Osterbrötchen in Hasenform

Dinkel-Hasenbrötchen, selbst gebacken

Diese kleinen Hefeteig-Häschen sind zum Osterfrühstück der Renner. Man kann sie vorher backen und einfrieren. Am Ostersamstag kommen sie abends im Gefrierbeutel in den Kühlschrank und tauen über Nacht auf.  Morgens werden sie dann einfach aufgebacken.

Hefeteig-Rezept:

500 g Dinkelmehl (Type 405)
40 g Frischhefe
1/4 l lauwarme Milch
80 g Butter
80 g Zucker
2 Eier, Größe M

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Milch und Hefe glattrühren, im Mehl eine Kuhle machen und dort hineinschütten. Dann ein wenig rühren, so dass noch ein wenig Mehl dazukommt. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Min. am warmen Ort gehen lassen.

Danach die anderen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals gehen lassen. Nun wird der Teig in entsprechende Teile aufgeteilt, bei mir sind aus der Menge 13 Häschen entstanden. Die einzelnen Stücke nochmals etwas rundkneten, längliche Brötchen formen und dann nebeneinander auf ein Backblech (Fett oder Backpapier drunter) legen.

Nun die Häschen mit einer Schere entsprechend dem Foto formen:

Zuletzt habe ich die Häschen mit Milch bestrichen und in den vorgeheizten Ofen geschoben und backen lassen (180 Grad C, Backzeit 15 Min.).

Bei mir sind es 2 Bleche geworden und wie man an den dunklen Häschen sieht, war ich beim ersten Mal nicht schnell genug mit dem Rausnehmen.

Man kann die Häschen auch mit Milch und Eigelb bestreichen und natürlich auch noch Rosinenaugen machen. Sie schmecken an Ostern mit Butter und Marmelade.

Besonders schön kommen die Häschen in dieser Keramikform auf den Tisch:

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