Lavendel-Holunder-Kuchen

Rezept zum Lavendel-Holunder-Kuchen

 

Kann man mit Lavendel auch backen?

Und ob! Lavendel und Holunder aus dem Garten

sind sogar ein Traumpaar.

Das folgende Rezept beweist es.

 

 

 

Zutaten für eine kleine Backform:

 

• Für den Teig:
• 150 g gemahlene Mandeln
• 150 g Zucker
• 50 g Weichweizen-Griess
• 2 TL Backpulver
• abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
• 2TL Lavendelbüten getrocknet
• 4 Eier
• 200 ml neutrales Öl

• Zum Tränken:
• 100 ml Holundersirup

• Zum Verzieren:
• 1 Becher Sahne
• ein paar Lavendelblüten

Bild 1: Die Aromen von Zitronen, Holunder und Lavendel ergänzen sich ideal.

Vorbereitungen: Den Ofen anheizen auf 160 Grad C Umluft. Die Backform gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

 

Bild 2: Die Lavendelblüten durch ein Sieb in den Teig rebeln.

Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker, dem Griess und dem Backpulver vermischen. Die Lavendelblüten durch ein Sieb in den Teig reiben, dann werden sie besonders fein und entfalten das ganze Aroma. Die Zitronenschale dazugeben. Nun nach und nach die 4 Eier mit einem Löffel darunter rühren und das Öl zugeben. Rühren, bis ein homogener Brei entstanden ist.

 

Bild 3: Nun kann der Teig eingefüllt werden.

Der Teig beginnt sofort, Blasen zu werfen. Mit dem Löffel befüllt man die vorbereitete Backform zu 2/3. Wer zuviel Teig hat, füllt mit dem Rest kleine Muffinformen.

 

Bild 4: Der Lavendel Holunder Kuchen dehnt sich um ein Drittel im Ofen aus.

 

Jetzt wird der Kuchen in den vorgeheizten Ofen geschoben. Lieber länger und nicht so heiß backen, denn durch den Zuckergehalt bräunt der Kuchen gut. Unsere Backzeit war 45 Minuten bei 160 Grad C. Die Muffins waren knusprig, der Guglhupf war auf der Unterseite noch etwas weich.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen. Dann auf eine Platte stürzen und mit dem Holundersirup beträufeln. Der Sirup zieht ganz in den Kuchen ein.

 

Bild 5: Der Kuchen mit Lavendel und Holunder passt prima zu Tee oder Milchkaffee.

Dieser Kuchen ist eine Bombe an Geschmack ( und an Kalorien). Die gehaltvollen kleinen Kuchenstücke schmecken am besten mit Sahne.

 

Ideal zu diesem Kuchen  wäre ein erfrischender Lavendel Tee als Eistee.

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Provence-Deko