Holunderkuchen mit Birnen

Rezept für Holunderkuchen mit Birnen

Für diesen Holunderkuchen brauchen Sie Holundermarmelade oder Holundergelee.

Das gibt es fertig zu kaufen, oder Sie machen es ganz einfach vorher selbst.

Dazu ganz reife schwarze Holunderbeeren mit etwas Wasser 10 Minuten kochen und mit dem Rührlöffel durch ein Sieb passieren. Anschließend mit Gelierzucker nach Packungsanweisung zu Marmelade verarbeiten.

Zutaten für den Mürbteigboden:

• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 100 g Butter

Die Zutaten zu einem Mürbteig verkneten, 30 Min kühl stellen, dann in eine Form drücken und ca. 12 Minuten Heissluft 180 Grad Celsius backen.

Zutaten für die Füllung:

• 150 g Holundermark oder Holundermarmelade,
• 1 kg geschälte, geschnittene Birnen (feste Sorte!),
• 40 g Zucker,
• 3 Essl. Griess

mischen und auf den Mürbteig geben

Streussel herstellen aus

• 120 g zerbröselten Spekulatius,
• 70 g braunem Zucker,
• 120 g kalter Butter

und auf dem Kuchen verteilen. Nochmal bei Heissluft 160 Grad Celsius backen.

Zum Anrichten empfehlen wir unsere Herbstservietten Art.Nr. 0332