Ananas-Torte

Rezept für Ananas-Buttercreme-Torte

 Zutaten für die Ananas-Torte

• 1 frische Ananas, verarbeitet zu Püree, (200 ml für den Teig, 500 ml für die Buttercreme)

• Für den Teig:
• 150 Gramm Zucker
• 200 Gramm Sonnenblumenmargarine
• 450 Gramm Mehl
• 70 Gramm Weichweizengrieß
• 4 Eier Größe L
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zitronensaft
• 200 ml vom Ananaspüree

• Für die Buttercreme
• 30 Gramm Stärke
• 50 Gramm Zucker
• 500 ml vom Ananaspüree
• 200 Gramm zimmerwarme Butter

Bild 1: Das Teilen der Ananas

1. Schritt: Schneiden Sie die Ananas so auseinander, dass am Schopf noch ein rundes Stück Frucht hängen bleibt. Den oberen Teil mit Frischhaltefolie umwickeln und kühl stellen. Vom unteren Teil die Außenhaut und alle holzigen Stellen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Bild 2: Die Ananas wird verarbeitet.

2. Schritt: Das Fruchtfleisch wird im Mixer zerkleinert. Weil die Enzyme der frischen Ananas im Kontakt mit Eiweiß Bitterstoffe entwickeln, kochen wir das Püree einmal kurz auf. Das Ananasmus abkühlen lassen und die 200 ml für den Teig sowie 500 ml für die Buttercreme abmessen. Den Rest aufheben für andere Verwendung (Bowle, Limonade).

Bild 3: Der Teig wird gerührt.

3. Schritt: Fett und Zucker werden schaumig geschlagen, dann die Eier einzeln daruntergerührt. Mehl, Grieß, Salz und Backpulver zusammen mischen und auf die Eier-Fett-Masse geben. Darüber 200 ml  Ananaspüree und den Zitronensaft geben und mit dem Schneebesen kurz  verrühren, bis es einheitlich aussieht.

Bild 4: Backen

4. Der Teig in eine gut gefettete große Gugelhupfform füllen und bei 175 Grad C ca. 50 Minuten backen. Am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. In der Form gut abkühlen lassen und dann stürzen. 

Der Kuchen wäre jetzt, mit Puderzucker bestäubt, schon fertig. Wenn Sie die Torte machen wollen, schneiden Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig einmal quer durch.

Nun wird die Buttercreme hergestellt:

Bild 5: Die Buttercreme wird gerührt. 

5. Schritt: Für die Buttercreme kochen Sie zuerst einen Pudding. Dafür mischen Sie 30 Gramm Stärkemehl mit 50 Gramm Zucker und rühren es in 1/2 Liter Ananaspüree. 1 TL Zitronensaft darunter rühren. Dann unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend die Masse abkühlen lassen.

In einem Rührbecher 200 Gramm zimmerwarme Butter schaumig rühren und den abgekühlten Ananaspudding löffelweise dazugeben. Dann den Kuchen damit füllen und außen zur Hälfte damit bestreichen. Den fertig bestrichenen Kuchen kalt stellen, damit die Buttercreme fester wird.

Mit einem Messerrücken in die glatte Buttercreme das rautenförmige Muster eindrücken. Die Torte am besten einen Tag im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Zum Servieren den Ananasschopf oben drauf setzen.

Gefallen Ihnen die Papierservietten? Die finden Sie hier: Deko mit Ananas